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米饭的煮法  

2014-06-26 09:56:15|  分类: 生活点滴 |  标签: |举报 |字号 订阅

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绝对煮出一锅香喷喷的营养米饭。。。。。。 - 午老虎网博

要学会了,您一定能蒸出香甜可口的米饭。不管是新米还是陈米,都能蒸出香气益人,粒粒晶莹的米饭。

首先,我们用一个容器量出米的量,接下来按下面说的做就行了。 洗米一定不要超过三次。如果超过三次后,米里的营养就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少,所以记住洗米不要超过三次。


第二大窍门:泡米

把米在冷水里浸泡一个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分,蒸出来的米饭就会粒粒饱满。

第三大窍门:米和水的比例

蒸米饭时,米和水的比例应该是1:1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

第四大窍门:增香

如果您家里的米已经是陈米,没关系,陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后,我们在锅里加入少量的精盐或花生油,记住花生油必须烧熟的,而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。 现在,可以通上电开始蒸了。等蒸好了,揭开锅,看一看是不是粒粒晶莹剔透饱满,闻一闻是不是米香四益。如果是的话,那您就已经掌握蒸米饭的四大窍门了。


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下面再给您推荐的是其它几个蒸米饭的方法技巧:   

1.加醋蒸米饭法:

煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季,米饭很容易变馊。若在蒸米饭时,按1.5公斤米加2-3毫升醋(1千克大米加35克食醋)的比例放些食醋,可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出来的米饭并无酸味,相反饭香更浓。这样即使剩些米饭,不放入冰箱内一两天也不会变馊,甚至再次蒸后,剩饭也象新蒸的一样好吃。

2.加油蒸米饭法:

陈米蒸米饭不如新米好吃,但只要改变一下蒸米饭的方法,便会使陈米象新米一样好吃,还可使做熟的米饭金光灿亮且更加柔软香甜。做法是:把米放入清水中浸泡两小时,捞出沥干,再放入锅中加适量热水,一汤植物油,用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅,焖8分钟即熟

3.加盐蒸米饭法:

此法仅限于剩米饭重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下,重新蒸的米饭总有一股味,不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时,放入少量食盐水,即能去除米饭异味。

4.加茶蒸米饭法

用茶水蒸米饭,可使米饭色、香、营养俱佳,并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。做法是:根据米的多少取0.5-1克茶叶,用500-1000毫升开水泡5分钟,然后滤去茶叶渣,将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中,按常规入锅蒸即可。

 

5.加酒蒸法

此法适用于蒸出半生不熟的夹生饭使用。当发现蒸出的米饭夹生后,尽快向蒸锅内滴加几滴白酒,然后在用文火略蒸一会儿,便可食用。

 

6.“斜度”蒸饭法:

三代同堂,合家欢乐。可就是蒸饭时不方便,长者想吃软饭,少者爱吃硬饭。有些孝顺的孩子在盛饭时往往给长辈装饭锅中央的饭,以为中央的米饭松软可口,其实不然。如果在蒸饭前有意将入锅的米粒堆出斜度,使厚端浸水少,薄端浸水多,那么蒸出来的米饭便软硬兼得,即浸水少的部分米饭略硬,浸水多的部分米饭松软,众口不在难调。


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