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做菜的实用技巧  

2014-07-22 16:24:32|  分类: 生活点滴 |  标签: |举报 |字号 订阅

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做菜的实用技巧

 1、炒菜时,不要加冷水,冷水会使菜变老变硬不好吃,而加开水炒出来的菜又脆又嫩。
 2、炒藕丝时,一边炒一边加些水,能防止藕变黑。
 3、炒鸡蛋时,一个蛋加一汤匙温水搅匀,就不会炒老,而且炒出的蛋量多,松软可口。
 4、豆腐下锅前,可先放在开水里浸渍一刻钟,这样可清除泔水味。
 5、用冷水炖鱼无腥味,并应一次加足水,若中途再加水,会冲淡原汁的鲜味。
 6、蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了以后再上屉,能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽。
 7、熬骨头汤时,中途切莫加生水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固,影响营养和味道。
 8、煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际,可浇上一汤匙冷开水,会使蛋熟后又黄又嫩,色味俱佳。
 9、熬猪油时,先在锅内放入少量水,再将切好的猪油放入,这样熬出来的油,颜色晶亮而无杂质。

生活巧用醋

 1、外出容易晕车,如喝下不很酸的食醋水,可以清爽精神,减轻晕车症状。
 2、失眠,可将一汤匙食醋倒入冷开水中,搅匀喝下,即可迅速入睡。如果加入等量的蜂蜜,则效果更佳。
 3、有人发生昏厥,可把手帕浸过食醋后捂在昏厥者的鼻子上,刺激患者清醒。
 4、新购的瓷制餐具、茶具、酒具、放入10%的醋水内煮上两三小时后再用,可除去新瓷器所含的微量铝,避免铝毒危害身体。
 5、在烹调水产品蟹、是、海蜇时,先用1%的醋液浸泡一小时,可防止嗜盐杆菌引起的食物中毒。
 6、醋煮花生米或黄豆,是高血脂、肥胖症和高血压、冠心病患者的佳肴,具有隆脂、隆压的疗效。
 7、宴饮进食,如感胸满腹胀,可用醋50毫升加水至100毫升冲淡服下,增加胃酸,促进消化。
 8、饮酒过量已有醉意者,可服50%食醋100至200毫升,解酒毒、养肝肾。
 9、餐后的食具,如果使用1%食醋液煮沸消毒,可防止病毒性肝炎、痢疾等传染病。

醋的妙用

 1、醋是家庭烹调的必备调味品。 在醋内加上两滴白酒和一点盐,即可成为香醋。在煮肉或马铃薯时,加上少量醋就容易炖烂,味道亦好。煮甜粥时加点醋,可使甜粥更甜。
 2、擦皮鞋时,滴上一滴醋,能使皮鞋光亮持久:铜、铝器用旧了,用醋涂擦后清洗,就能恢复光泽;宰鸡杀鸭前20分钟,给鸡鸭灌上一汤匙醋, 拨毛就变得轻而易举了。
 3、玻璃上的油漆,用醋浸软后一擦就掉;丝品洗净后,放在加入少量醋的清水中浸泡几分钟,晾干后光泽如新:毛料衣服磨光的地方,用50%浓度的醋水抹,然后用湿布铺垫熨烫,亮斑即可消失。
 4、醋还有消毒杀菌作用。用醋拌的凉菜卫生爽口;用醋蒸熏房间,能杀菌防流感;每天用40%的醋水溶液,加热后洗头可防治脱发,头屑过多;用醋调石灰粉,涂敷腋下,每日二次能治疗狐臭。
 赶走烦人的水垢

 残茶的妙用

 1、湿茶叶可以取掉容器里的鱼腥味和葱味。
 2、可以煮茶叶鸡蛋,其味道清香,非常可口。
 3、用残茶叶擦洗有油腻的锅碗、木、竹桌椅,可使该物品更为光洁。
 4、把残茶叶晒干,铺撒在潮湿处,能够去潮。
 5、残茶叶晒干后,还可以装入枕套充当枕芯,枕之非常柔软。
 6、把茶叶撒在地毯或路毯上,再用扫帚拂去,茶叶能带走全部尘土。
 7、将残茶叶浸入水中数天后,浇在植物根部,可以促进植物生长。
 8、残茶叶还可以喂养刚出的小蚕。
 9、把残茶叶晒干,放到厕所或沟渠里燃熏,可消除恶臭,具有驱除蚊绳的功能。

西瓜皮的妙用

 1、削去青皮,将其切成小方快或细丝,加上盐、酱油、糖等佐料,与辣椒同炒,清脆、香甜、可口。
 2、将去皮切成的小块或小条的瓜条,入水煮沸,再下入番茄、鸡蛋、些汤不仅味佳色艳,而且能消署利尿。
 3、把去皮后的瓜皮切成细长小条,用食盐腌2~3小时后,将盐水沥出,再加酱油、醋或麻油等佐料搅拌,即可食用。
 4、将去皮瓜皮、切成薄片,入在碗里,上铺火腿片,加上调料,上锅清蒸,其味鲜美,清香四溢。

淘米水的妙用

 1、用淘米水洗浅色衣服易去污,而且颜色鲜亮。
 2、沉淀后的淘米水再加热水,可以用来浆衣服。
 3、用淘米水洗手,可用滋润皮肤作用。
 4、用淘米水漱口,可以治疗口臭或口腔溃疡。
 5、将带腥味的菜,放入加盐的淘米水中搓洗,再用清水冲净,可去腥味。
 6、把咸肉放在淘米水里浸泡半天,可去些咸味。
 7、用淘米水洗腊肉要比用清水洗得干净。
 8、用淘米水洗猪肚,比用盐或骨矾搓洗省劲、省事、且干净、节约。
 9、常用淘米水洗泡的菜刀不易生锈。生锈的菜刀泡在淘米水中数小时后,容易擦干净。
 10、淘米水浇灌花木或蔬菜,可使其长得更茁壮。
 11、用淘米水擦洗后的油漆家具,比较明亮。
 12、用淘米水擦拭新漆器,4~5次后,能除去臭味。

 牛奶的妙用

 1、除鱼腥味-炸鱼前先把鱼浸入牛奶中片刻,既能除腥,又能增强佳味。
 2、做冻鱼-在做冻过的鱼时,汤中加些牛奶,会使鱼的味道更鲜。
 3、除蒜味-喝杯牛奶,可消除留在口中的大蒜味。
 4、去酒迹-如果白衬衣上留下了酒迹,可用煮开的奶擦拭,即可去起污迹。
 5、去水果迹-变味的牛奶能去掉花衣服上的水果迹,在痕迹处涂上牛奶,过几小时再用清水洗,就能洗干净。 6、去墨水迹-衣服上沾染了墨水迹,先用清水洗,再用牛奶洗,然后用洗洁精洗,即除。
 7、去铁锈-衣服挂在钉子上,或沾到了铁锈,是很难洗得掉的,如果先把有铁锈的地方,用沸水浸湿, 涂上发酸的牛奶,在抹上肥皂,就可洗干净了。
 8、消除眼肿-早晨起床眼皮肿了,用牛奶加一点醋和开水混合,然后用棉球蘸着在眼皮上反复擦5分钟,再用热毛巾捂一下,很快就会消肿。
 9、使硬鞋油变软-打开的鞋油放久了,会变得发硬而不好再用,如向里面加入几滴鲜牛奶,鞋油就会变软,用起来仍然同新鞋油一样。
 10、治轻微烧烫伤-在患处敷上点烧开的牛奶,可迅速消除因烧、烫伤的灼痛。
 11、贴标签-要使玻璃上的标签贴得牢,可先将标签放在牛奶中泡一泡.

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