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白菜补钙胜似喝牛奶  

2014-09-06 12:46:55|  分类: 保养身体 |  标签: |举报 |字号 订阅

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白菜补钙胜似喝牛奶 - 午老虎网博


白菜补钙胜似喝牛奶

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 大白菜营养丰富

         其实,大白菜的营养十分丰富,每百克大白菜含热量

41.84千焦耳(10千卡),粗纤维1.5克,蛋白质0.8克,碳水化

合物1.2克,脂肪0.1克。大白菜中含有大量粗纤维,可促进

                 肠壁蠕动,保持大便通畅。

          祖国医学认为,白菜性味甘平,有清热除烦、解渴利

尿、通利肠胃的功效,经常吃白菜可防止维生素C缺乏症(坏

血病)。《本草纲目拾遗》中说白菜“甘渴无毒,利肠胃,利

                大小便”。

民间小偏方

           民间还有用白菜治感冒的验方,“三白汤”就是用白

菜根三个,大葱白七个,白萝卜他、一个,生姜做引,煎水

                 加红糖,趁热饮服,盖被出汗,感冒即愈。

             大白菜既可炒食,又可生用。尚可制成酸菜、腌菜、

酱菜、泡菜、脱水菜、风干菜等等,是“全才蔬菜”。故古

                人有联曰:百菜还是白菜美,诸肉惟有猪肉香。

          饮食业看一个厨师的本事,不是看他如何炮制山珍海

味,而是看他有没有能力把普通原料做出特别的风味,搭配

出合理保健配方出来。因此,“粗菜细做”成为时尚。现向

各位介绍一些大白菜的做法如下:

1.醋溜白菜心

备料:白菜心,水发海米,酱油,醋,味精,香油,

             湿淀粉,葱、姜末少许。

制作:将白菜心片成片,海米用温水泡开。起炒锅,

             用武火把油烧热,用葱、姜末烹锅,加白菜炒,再加海

             米(连原汤)、酱油快速一炒,加醋,勾芡,再加味精,颠

             翻几下,淋上香油即成。

功效:帮助消化,调理五脏,提高免疫力。

2.海米烧白菜

制作:将白菜洗净。顺切成长条,再改刀成段,冬笋切

成片,香菇切成两半。起炒锅,色拉油烧至六成热,加入白

菜一炸,倒出,控净油。重新起炒锅,慢火下肥猪油熬炼

出油,去掉肉渣。开旺火,用葱姜烹锅,加上冬笋、冬菇

炒,再入高汤、调料、海米、白菜烧烂,加上味精,淋上

                香油即成。

功效:消食下气,对肾虚阳痿有一定效果。

据说,土耳其妇女皮肤白嫩,而且很少出现青春痘等皮肤

病,就是她们经常用大白菜叶来贴脸的缘故。用白菜叶制

                作去痘面膜。

3.韩国泡菜

备料:白菜、韭菜、生姜、大蒜、苹果、糯米、精盐、

白糖、辣椒酱。

制作:将白菜一切为二,将盐均匀的涂在每片白菜上,

正面与反面都要涂到,装入盆中,上面压重物,腌制半

天。蒜、姜、韭菜切成末;苹果切丝;糯米煮成粘稠的粥,

放凉。把蒜末、姜末、韭菜末、辣椒酱、糖、味精、苹

                 果丝、放进盆中,然后把糯米粥倒入盆中,拌匀。

       洗净要盛放泡菜的坛子,把腌制好的白菜用清水冲洗

几次后放入坛中。放一层白菜,抹一层酱。并不断用手抓

                几下,尽量使每片白菜都能蘸到酱。

      坛子封口。先在室温下放置一天,然后转移到阴冷的

地方。二三天后就可以吃了。如果发酵过快,可以滴一点

                白酒,就不会发酸了。


 

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